長野県安曇野市の名店「ロッソビアンコ」。
その料理の根底にあるのは、“地産食材への敬意”という信念。
契約農場から届く新鮮な野菜を、
素材そのものの香りと旨味を活かしたイタリアンで届けるお店です。
なかでも象徴的なのが、長時間熟成発酵で旨味を引き出したピッツァ生地。
薪窯で一気に焼き上げることで、
外は香ばしく、中はもっちりとした食感に。
その一枚には、職人の技と自然の恵みが息づいています。
今回、そのロッソビアンコの祐司オーナーシェフが監修し、
カフェ平野の地域自慢「蓼科野菜」を贅沢にトッピングした
特製ピッツァインサラータが誕生しました。
澄んだ空気と冷涼な気候が育む蓼科野菜の甘み、
香ばしい生地の香りが重なり合い、
ひとくちごとに“信州の季節”が広がるような感動をもたらします。
地と人が織りなす、ここにしかない特別なピッツァ。
安曇野のロッソビアンコと、茅野のカフェ平野が
想いを重ねて生まれた一皿を、ぜひお楽しみください。