オーナー紹介

平野 健作

大阪府寝屋川市出身

原点は、ラグビーでした

楕円球は

思うようには転がりません

人も、人生も

きれいな直線では進まない

学生時代は

泥にまみれ、汗を流し

倒れては立ち上がる日々

不器用でも前へ出る

逃げずにぶつかる

その感覚だけは

今も身体に残っています

大学卒業後

一般企業へ就職

けれど

退屈でした…笑

おもしろくもなっかたです

真面目すぎて…笑

ある夜に訪れた一軒のバーで

出逢えました

その瞬間

人生の歯車が

静かに音を立てました

カウンターの中に立つ

バーテンダー

大阪府枚方市

『ma・sa・ka（マサカ）』

富本博英恩師

氷を扱う指先

グラスを置く間

言葉を選ぶ呼吸

そして

一杯のお酒で

空気の温度まで

変えてしまう所作

その姿は

ただお酒をつくる人ではありませんでした

人の心に

そっと灯りをともす人でした

その佇まいに魅了され

気づけばバーの世界へ飛び込んでいました

そこで学んだフルーツカクテル

果実は、とても正直です

育った土地、浴びた光、吹かれた風

つくり手の執念

そのすべてが

香りとなり、甘みとなり

余韻となってグラスに現れます

そこで私は

一杯を決めるのは

技術だけではない

その奥にある

『素材の力』

が、一番大事だと

私自身で

自分のバーをやりたいと思い

「本当に美味しい果実とは何か」

その問いに導かれるように

２０１３年に

全国の農家様巡りをスタート

土の匂いと季節の声に触れてきました

果実は

ただの材料ではありません

土地が育て、季節が磨き

農家さんが命を注いだ

小さな物語です

その物語を

一杯のカクテルで

表現致します

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直接契約

北は山形から南は奄美大島まで

２０１３年をから全国の果樹園を訪問

実直に品質向上へ取り組む生産者の姿に触れ

「この果実で最高のカクテルをつくりたい」

と、心を動かされました

現在では

全国各地の生産者４０軒と直接契約し

季節ごとの

『旬の果実を直送していただく

ネットワークを築いています

全国27軒＋八ヶ岳エリア13軒の

農家の方々と

季節毎に

お取引させていただいています

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果実が主役

こうして出会ったフルーツを

より多くの方に味わっていただくため

バーとしてはもちろん

果実が主役の食事（バーフード）や

水を一切使わない

果汁100％のかき氷など

オリジナルメニューの

開発にも力を注いでいます

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茅野駅から徒歩1分。

昼から夜まで。
果実の香りと人のぬくもりが交わるひとときを、どうぞお楽しみください。