🍋 KAJIYA・矢澤様──南信州でレモンと生きる人
長野県・南信州中川村。
強い日差しと澄んだ空気が広がる斜面で、
KAJIYAの矢澤様は今日も
一本一本の樹の“ご機嫌”を確かめるように
丁寧にメイヤーレモンを育てています。
農薬はもちろん、
ワックスも防腐剤も、一切なし。
木が吸い上げる水と大地のミネラルだけで育つレモンは、
皮ごと香りが立ち上がる、
まるで “静かな爆弾” のような力強さを秘めています。
矢澤さんのレモンは、
酸味・香り・余韻までが一本の線のようにつながり、
ひとつの果実の中に、
土地と気候と手仕事のすべてが息づいています。
🍋 レモンの一生を、グラスの中に写すということ
bar平野では、
このレモンがもつ「最高の瞬間」を逃さないよう、
一滴たりとも無駄にしない仕込みをしています。
矢澤さんが自然と向き合い、
本気で育ててくれたレモンだからこそ――
余計な飾りは加えず、
ごまかしも足さず、
ただその生命力に寄り添うだけ。
私たちの役目は、
素材の輝きをそのままグラスに写すこと。
そうして生まれたのが、
KAJIYA × bar平野「メイヤーレモンサワー」 です。
🍋 本気で作ったレモンを、本気で仕込む。
南信州で育った、
力強く、それでいて繊細なメイヤーレモン。
その果実のすべてを受け取り、
じっくり丁寧に仕込んだ一杯は、
香りも、酸味も、余韻も、
すべてが自然と人の物語を語りはじめます。
本気で作ったレモンを、本気で仕込む。
それが、KAJIYAとbar平野が紡ぐ
レモンサワーの在り方です。