【茅野市ランチ】かおる&ブラックペガール ― 山梨県牧丘町産「かおる」× 自然派ワイン ―

八ヶ岳の麓、山梨県山梨市牧丘町。
清らかな水と澄んだ空気に包まれたこの地で、
自然の力を最大限に活かした“生きているワイン”が生まれました。

今回ご紹介するのは、
固有ぶどう品種「かおる」と「ブラックペガール」を使用した自然派ワイン。

自然派ワインとは、多様な生き物が共生する畑で育てたぶどうを使い、
人の手を極力加えず、自然のままの発酵で醸したワインのこと。

このワインは、野生酵母による混醸（同時発酵）で仕込まれ、
無補糖・酸化防止剤無添加・無濾過というこだわりを貫いています。

そのため、ぶどうが本来持つ生命力や香り、味わいの変化を
グラスの中でじっくりと感じることができます。

口に含むと、かおる品種特有のやわらかな果実味と、
ブラックペガールがもたらす芯のある酸と深みが絶妙に調和。
まるで牧丘の大地そのものを味わうような、
“生きたワイン”ならではの奥行きを楽しめます。

人工的な補正を一切しないからこそ、
瓶ごとに、そして日ごとに、少しずつ表情を変えていく。
そんな自然のリズムを感じながら味わうひとときは、
他のどんなワインにも代えがたい体験です。