【茅野駅前バー】山梨県牧丘町・生きている自然派ワイン―2021かおる

山梨県山梨市牧丘町。
果樹栽培の名地として知られるこの土地で、
自然と人が調和するようにして育まれた固有ぶどう品種「かおる（kaoru）」。

その名の通り、グラスに注ぐだけで
牧丘の風と土の香りがふわりと立ちのぼるような、
個性豊かなワインが誕生しました。

このワインは、化学肥料や農薬を極力使わず、
多様な生き物が共生する畑で育ったぶどうを使用。
野生発酵母による自然発酵、無補糖・酸化防止剤無添加・無ろ過という
“ぶどうそのもの”の生命力を封じ込めた、純粋な自然派ワインです。

口に含めば、柔らかな酸味と果実の甘みが重なり、
かおる種特有の上品な香りと透明感のある味わいが広がります。
人工的な処理を一切加えないからこそ、
時間とともに少しずつ変化する味わいを楽しめるのも魅力のひとつ。

自然と共に生き、ぶどうに委ねる。
そんなつくり手の想いが、
一滴一滴に宿った、“生きたワイン”です。