【茅野駅前バー】山梨県牧丘町・生きている自然派ワイン―2021ブラックペガール

山梨県山梨市牧丘町。
標高の高い冷涼な気候と、太陽の恵みが降り注ぐこの土地で、
人と自然が寄り添うようにして生まれた特別なワインがあります。

それが、固有ぶどう品種「ブラックペガール」を使った自然派ワイン。
自然派ワインとは、化学肥料や農薬を極力使わず、
多様な生き物が共存する環境で育ったぶどうを使い、
自然の力だけで醸造するワインのこと。

このワインは、野生酵母による自然発酵で仕込み、
無補糖・酸化防止剤無添加・無ろ過という、
ぶどう本来の生命力を最大限に生かした一本です。

グラスに注ぐと、ブラックペガール特有の深いルビー色と
熟したベリーのような香りがふわりと広がります。
口に含めば、野生的でありながら上品な酸味と厚み、
自然発酵ならではのやわらかい旨みが感じられます。

人工的な手を加えないからこそ、
瓶ごとに、時間ごとに、少しずつ表情を変えていく。
その変化こそが、“生きたワイン”の魅力。
牧丘の土と風、そしてつくり手の想いが、
一口の中に息づいています。