「バー平野」オーナーのご紹介
平野 健作（ひらの けんさく）
大阪府寝屋川市出身。
大学卒業後、一般企業に勤めるも、ある日訪れたバーで出会ったバーテンダーの洗練された所作と心地よい会話に深く魅了され、この世界に飛び込みました。
バーテンダーとして経験を重ねる中で、特に心を奪われたのが「フルーツカクテル」の奥深さ。その一杯を決めるのは、素材となる果実の力だと気づき、「本当に美味しいフルーツとは何か」を探す旅が始まりました。
「とれたての新鮮なフルーツを使いたい」
「思わず“美味しい！”と感動できる果実に出会いたい」
その思いを胸に、北は山形から南は奄美大島まで、十数年をかけて全国の果樹園を訪問。実直に品質向上へ取り組む生産者の姿に触れ、「この果実で最高のカクテルをつくりたい」と心を動かされました。
現在では、全国各地の生産者40軒と直接契約し、季節ごとの“旬の果実”を直送していただくネットワークを築いています。
（全国27軒＋八ヶ岳エリア13軒の農家様とお取引させていただいています。）
果実が主役の、しあわせな時間を。
こうして出会ったフルーツを、より多くの方に味わっていただくため、
バーとしてはもちろん、果実が主役の料理や、水を一切使わない果汁100％のかき氷など、
オリジナルメニューの開発にも力を注いでいます。
茅野駅から徒歩1分。
昼から夜まで。
果実の香りと人のぬくもりが交わるひとときを、どうぞお楽しみください。
